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Das beliebteste Essen Sri Lankas
ist „Reis und Hodhi“. Dahinter verbergen
sich allerdings unzählige Gerichte. Denn Hodhies
oder auch anders gesprochen Curries sind unterschiedlichste
Saucen-gerichte mit Fisch, Fleisch oder Gemüse.
Diese werden mit jeweils anderen Mischungen aus aromatischen
Gewürzen verfeinert.
Es gibt Grundgewürze, die jedem Curry Gericht den
unverwechselbaren Geschmack schenken. Dazu gehören
Koriander, Kurkuma, Chili, Zimt, Fenchel, Kardamom und
Nelken. Um den einzelnen Curries jeweils eine persönliche
Note zu verleihen, werden weitere Zutaten benutzt, z.B.
Ingwer, Paprika, Kreuzkümmel,Bockshornklee, Karapincha
(Curryblätter), Pefferkörner, Zitronengras,
schwarze Senfsamen, Tamarinden u.a. Besonderes Aroma
gibt vor allem den Fleisch-Curries Kalukudu - eine Mischung
aus 21 gerösteten Gewürzen.Mehr darüber
in unserer kleinen Gewürzkunde.Viele Speisen
werden auch mit Kokosmilch zubereitet. Die in Deutschland
exotische Kokosnuss ist in Sri Lanka sehr verbreitet
und wird als „Brot der Armen“ bezeichnet.
Sie ist sehr nahrhaft, beruhigend und wirkt dabei heilend
auf den Magen.
Genießen Sie authentische
Spezialitäten aus Sri Lanka.
Curry-Gerichte, vegetarische Speisen, köstliche
Desserts ...
schauen Sie sich in unserer aktuellen Speisekarte um!
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